Rau muống bóp – Món ăn dân dã của người Huế

Nguyên liệu:

Rau muống
Đậu phộng
Chanh,tỏi,ớt trái,nước mắm,đường
Rau thơm
Cách làm:

– Rau muống vặt bỏ đi những lá hư,vàng chỉ sử dụng đọt rau muống, rửa sạch để ráo.
– Đun sôi một nồi nước,thả rau muống vào luộc chín tới( không được chín quá rau sẽ mất độ giòn) rồi vớt ra rổ để ráo
– Đậu phộng rang chín,tách vỏ đập dập.
– Rau thơm rửa sạch thái nhỏ
– Cách pha nước chấm trộn rau mống:
-Tỏi, ớt trái đập dập và băm nhỏ,chanh vắt lấy nước cốt.
Cho nước mắm, nước và đường,hoà tan nguyên liệu rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho rau muống luộc vào đĩa to,thêm rau thơm,đậu phộng và rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều lên và thưởng thức.