Bánh ú tro là một trong những đặc sản dân dã của làng hoa giấy Thanh Tiên, Phú Mậu, Phú vang, Huế. Bánh chỉ được làm và bán duy nhất một lần vào ngày này hàng năm.
Nguyên liệu chính của bánh là nếp, nếp sau khi vút sạch và ngâm nước lạnh cho nở, sẽ được ngâm trong một lọai nước tro, tôi chỉ nghe như vậy chứ chưa một lần tay bắt mắt thấy được thứ nước này bao giờ cả. Và tôi vẫn luôn thắc mắc tại sao hạt nếp rõ ràng hình dáng như thế, nhưng sau khi ngâm qua nước tro qua một đêm, rồi gói bánh, để rồi khi luộc bánh xong thì bánh lại hóa thành một màu vàng nâu sậm, dẽo và không còn hình bóng của một hạt nếp nào. Bánh chính hiệu của Huế thường không có nhân, bánh nơi khác như Quảng nam, Quảng ngãi thì có nhân đậu đen hoặc đậu đỏ.
Bánh ú tro của Huế, gói trong lá dong, bánh nhỏ và xinh xắn, cứ 10 bánh thì cột thành một xâu, và 5 xâu kết thành một chùm, lúc mua ai muốn chọn xâu nào, chừng bao nhiêu bánh thì tùy ý. Bánh khi mở lá ra có màu nâu cánh dán, bóng lên trong chất nếp đã hóa nhuyễn do một loại nước tro …vô hình. Bánh khi mở lá, xếp chung quanh một chiếc dĩa nền trắng, sẽ nổi bật lên màu da nâu đậm đà, và vị bánh bùi bùi béo béo khi chấm quyện với một dúm đường cát trắng xinh xinh được đặt giữa đĩa..
Như một thói quen, buổi sáng khi tiếng mệ bán xôi bắp rao đầu ngõ…
Món xôi vò thường đường người Huế nấu trong các dịp kỵ giỗ, hay tiệc…
Bánh bèo chén là món phổ biến ở các tỉnh thành miền Trung, miền Nam…
Những năm bao cấp nghèo lắm, kho tộ lúc bấy giờ chỉ là cá đồng…
Bánh tráng trộn là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, tuy…
Rau muốn chấm kho quẹt là món ăn dân dã nhưng đầy dinh dưỡng. Cùng…