Cá rô kho tộ – Món ngon Xứ Huế

Những năm bao cấp nghèo lắm, kho tộ lúc bấy giờ chỉ là cá đồng kho với mấy miếng mỡ heo. Nhưng cái vị ngọt lừ của con cá đồng mới vừa bắt lên, quyện với vị béo ngậy thơm lừng của miếng mỡ con heo thả rông cả năm trời mới vô tạ, kho với nước mắm cáy của Mẹ ủ hơn 9 tháng ròng … có thể nói đi khắp thế gian cũng không tìm lại được. Vị đậm đà thấm đến tận chân răng

Nguyên liệu:
5 con cá rô
100 gram thịt ba rọi
Hành lá, ớt trái, rau mùi, tiêu
Gia vị: Đường, muối, nước mắm.
Cách làm :

Cá rô làm sạch, đánh vảy. Cho vào 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, đầu hành băm nhỏ cho vào, 1 trái ớt, ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.Thịt rửa sạch thái lát. Cho vào ướp cùng với cá. Sau đó, đưa lên bếp kho cho đến khi thịt cá săn lại, rồi đảo cá cho cá thấm gia vị. Khi nào nước sánh lại thì tắt bếp cho thêm hành lá và tiêu vào.