Chè bưởi – Món ngon ngày hè của người Huế

Ảnh:ST

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món chè bưởi

Bưởi: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ (chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi)
Đậu xanh đã xát vỏ: 250g.
Đường: 300g.
Muối: 4 thìa.
Nước cốt dừa: 1 hộp.
Sữa tươi có đường: 200ml.
Bột năng: 50g.
Đậu phộng rang sẵn: 100g.
Vani: 3 ống
Sơ chế nguyên liệu nấu món chè bưởi

Đậu xanh: Ngâm trong nước 1h, rồi vớt ra rổ để ráo.

Làm cùi bưởi – phần chính của món chè bưởi:
+ Gọt lớp vỏ bưởi, giữ phần cùi trắng, bạn chỉ gọt mỏng vừa thôi nhé, nếu gọt mỏng quá thì tinh vỏ bưởi sẽ làm món chè bưởi bị đắng đấy, phần cùi trắng bạn thái hạt lựu.

Sơ chế nguyên liệu nấu chè bưởi, nguyên liệu để nấu chè bưởi

+ Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 2 thìa muối trong 10 phút, sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch muối rổi vắt ráo nước.

+ Tiếp đó, bạn đun sôi một nồi nước cùng với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ và xả kỹ với nước lạnh, vắt ráo nước như vậy cùi bưởi sẽ không còn vị đắng, cay, the nữa.

+ Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng và lăn khô cùi bưởi với 30g bột năng trong 1 tô lớn để khi hoàn thành món chè bưởi, chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi có hương vị giòn giòn, dai dai rất đặc trưng đấy.

+ Khi nước sôi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá ngâm khoảng 15p, sau đó vớt ra, để ráo chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn .

Làm nước cốt dừa ăn kèm món chè bưởi: Trộn 200ml sữa tươi không đường với nước cốt dừa vào xoong, đun đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội.

Đậu phộng rang sẵn: làm sạch vỏ, giã nhỏ.

Thực hiện nấu món chè bưởi

– Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé, đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu quánh lại là được.

– Khi thấy đậu xanh vừa chín, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp.

Yêu cầu và thưởng thức món chè bưởi

– Món chè bưởi có vị ngọt thanh vừa ăn, có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn, cùi bưởi ngọt nhẹ, giòn, dai, đậu xanh chín mềm góp phần làm nên vị ngon đặc trưng của món chè hấp dẫn này.
– Nước chè bưởi sền sệt, khi ăn kèm với nước cốt dừa và đậu phộng rất thơm ngon.