Rau muốn chấm kho quẹt – Đậm vị thôn quê xứ Huế

Ảnh:ST


Nguyên Liệu:

– Rau muống:1 bó
– Tôm khô: 50 gr
– Thịt ba chỉ: 200gr
– 8 thìa canh nước mắm,4 thìa canh nước,3 thìa canh đường,1 củ hành tím,1/2 thìa bột nêm,hành hoa,ớt,hạt tiêu đập dập.

Cách làm:

–  Rau muống lặt lá vàng rứa sạch , để ráo. Tiếp theo Đun sôi nồi nước rồi thả rrau vào khoảng 3- 5 phút, Lưu ý: đừng để rau chín quá nhé
– Tôm khô ngâm nước ấm 10-15p cho nở,rửa lại rồi để ráo
– Thịt ba chỉ rửa sạch,thái hạt lưu,rang thật vàng,vớt ra để ráo mỡ,phần mỡ tiết ra để lại tí lại dùng tiếp.
– Pha hỗn hợp sốt: cho tất cả nước mắm,đường,nước theo tỉ lệ trên vào bát.
– Đặt nồi hoặc chảo lên bếp (tốt nhất là dùng nồi đất như mình dùng trong hình),cho 3 thìa canh mỡ tiết ra từ quá trình rang thịt ba chỉ rồi đổ hành tím băm nhỏ vào phi thơm,cho tôm vào đảo,tôm hơi săn lại thì tiếp tục đổ thịt lợn đã rang vàng vào,đảo qua rồi từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở trên,để nhỏ lửa cho kho quẹt keo lại rồi rắc ớt và hạt tiêu vào,thêm hành hoa thái nhỏ nếu thích rồi bắc ra là xong và thưởng thức.

Ảnh:ST

#kinhdoamthuc
#Festival_Hue

 

Categories:   Ẩm thực dân gian, Món ngon 4 phương, Món ngon gia đình

Bình luận