Bánh nậm xứ Huế

Nguyên liệu:

Bột gạo 250 gram
Bột năng 50 gram
Nước 450 – 600 ml
Tôm đất 100 gram
Thịt nạc 100 gram
Gia vị thông dụng, bột màu điều, dầu ăn, nước mắm.

Các bước thực hiện:

1. Phần nhân :
-Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn .
– Thịt nạc rửa sạch , băm nhuyễn
-Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
-Phi hành tỏi thật thơm , cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục. Khi thấy nhân chín thì tắt bếp .
2. Phần bột :
– Bột năng và bột gạo trộn đều , khuấy cùng nước lạnh , dầu , 1 muỗng soup đường , 1/4muỗng cafe muối .

Đặt nồi lên bếp , khuấy đều với lửa vừa nhỏ , đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếsau đó bắt xuống khuấy tiếp đến khi bột sền sệt, mịn, không bị nổi lợn cợn là được.
-Lá chuối rửa sạch , trụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh .
-Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường ( tùy thích mà gia giảm lượng đường ) , để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt .
3. Gói bánh :
Bôi dầu lên lá chuối .Trải một lớp bột , cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu , gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng , bột chạy đều . Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột với rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh đẹp là được .
Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .
Bánh chín , để ráo , nguội . Ăn cùng với nước mắm đã pha .
Bánh đẹp , màu đục , nhân màu gạch tôm chạy dọc bánh , bánh mềm vừa nhưng ko bở , thơm nhẹ mùi lá chuối