Mực dồi thịt – Món ngon xứ Huế

Ảnh:ST

Nguyên liệu:

– Mực tươi

-Thịt băm nhỏ

– Mộc nhĩ

-Nấm hương

– Tỏi

-Hành khô

– Gia vị:bột canh, mì chính, tiêu, dầu ăn, bột nêm.

Cách làm:

Bước 1: Mực tươi làm sạch, rửa với dấm khử bớt mùi tanh. Cho vào rổ để ráo. Phần đầu mực cắt nhỏ trộn đều với hỗn hợp thịt băm nhỏ.

Bước 2: Trộn thịt băm nhỏ với mộc nhĩ, nấm hương,thái nhỏ, hành tỏi băm nhỏ cùng 1 ít tiêu, bột nêm, bột canh. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15-20phút.

Bước 3: Dùng thìa nhỏ xúc nhân mực vào bên trong thân mực rồi dùng tay nén nhân xuống cho đầy bên trong là được. Khi nhồi nhân không nên nhồi lỏng quá hay chặt quá vì nếu nhồi chặt khi chiên nguyên liệu nở ra làm mực sẽ bị rách, còn nếu nhồi lỏng quá các nguyên liệu khi chiên sẽ không kết dính với nhau thành một khối.

Bước 4: Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút.

Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả mực nhồi thịt đã hấp vào chiên. khi mực đã gần chín lên khi chiên nên để lửa to cho chín vàng đều các mặt là được.

Bước 6: Xếp mực chiên ra đĩa, dùng dao cắt miếng vừa ăn, chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắn chua ngọt