Thịt heo hon – Món ăn tuyệt vời khi trời Huế trở lạnh

Mới nhìn nhiều người sẽ nghĩ thịt heo hon giống với món thịt giả cầy của miền Bắc bởi sự tương đồng của mùi vị và cách chế biến. Nhưng thực ra, thịt heo hon lại là món ăn truyền thống trứ danh của người dân xứ Huế mộng mơ. Ngoài ra, thịt heo hon thường còn được coi như là đặc sản của các dân nhậu

Nguyên liệu làm món thịt heo hon khá cầu kì như :Giò heo, nước mắm, sả, nấm mèo,hành, tiêu ……. và đặc biệt là phải có đậu phộng. Nếu không có, coi như món thịt heo hon không còn thú vị gì. Khâu chế biến cũng khá công phu giò heo được nướng vàng, làm sạch chặt miếng bằng ½ cái trứng gà bỏ vào xoong thêm muối tiêu đường hành sả giã nhỏ, nước mắm xì dầu, nghệ (giã nhỏ vắt lấy nước), rượu trắng, nấm mèo, táo tàu ngâm nước nóng, rửa rồi lấy dao xẻ hai lấy hột, đậu phộng chín lột vỏ hoặc hạt sen. Đổ nước vào vừa xấp thịt, lấy lá bịt xoong kín, đậy nắp lên trên kho lửa riu riu độ 1,5 – 2 giờ khi thịt gần khô nước, cho thêm mè chà sạch vỏ rang chín để nguyên hạt vào trộn đều, thịt khô còn ít nước và mềm thấm là được.