Dưa leo trộn tai heo xứ Huế

– Dưa leo mua về ngâm nước muối cho nhả hết chất độc, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa leo làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát xéo mỏng vừa phải.

– Luộc tai heo với nước đun sôi. Cho vào nồi nước luộc 1 thìa canh giấm , 1 thìa canh rượu trắng, 1 miếng gừng, nửa thìa café muối ăn, 1 củ hành tây. Luộc tai heo từ 30-35 phút.

– Sau khi tai heo chín thì lấy ra ngâm trong 1 tô nước lạnh 5-10 phút giúp loại bỏ chất nhờn cũng như giữ được màu sắc và độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.

-Thái tai heo thành sợi dài mỏng vừa ăn.

-Pha nước mắm trộn 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh,1 thìa canh đường,1/3 thìa café muối, nửa thìa cà phê tiêu .

– Cho tai heo đã thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp đến cho phần nước mắm trộn cùng dưa leo đã chuẩn bị vào. Nhẹ nhàng bóp trộn đều hỗn hợp cho dưa leo và tai heo thấm đều nước mắm. Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng, hành, ớt, tỏi vào trộn chung. Gia giảm mắm và đường lại cho vừa miệng.

– Lấy gỏi ra đĩa, trang trí bằng hoa ớt tỉa cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

Ảnh:ST

#Kinhdoamthuc
#Festival_Hue