Ốc bươu hấp sả ớt – Món ăn dân dã của người dân xứ Huế

Ảnh:ST

Nguyên liệu :

Ốc bươu (chọn ốc bươu tươi, to đều nhau )
Sả
Lá chanh
Ớt sừng đỏ
Tỏi
Gừng
Chanh
Rau sống
Gia vị:nước mắm, đường, muối,
Sơ chế nguyên liệu
– Ớt sừng rửa sạch, thái lát, băm nhỏ

– Ốc bươu ngâm cùng với ớt băm nhỏ trong 2- 3h để ốc nhả hết chất bẩn, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch là được, cho ra rổ, để ráo.

– Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc , băm nhỏ.

– Lá chanh rửa sạch rồi thái chỉ.

– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã dập.

– Tỏi tột vỏ rồi rửa sạch.

– Chanh vắt ấy nước cốt.

– Rau sống ăn kèm rửa sạch, vớt ra rổ đẻ ráo

Chế biến:

Bước 1:Cho ốc vào nồi hấp sơ cùng ít muối và phần gừng giã dập, lá chanh vò nát để ốc sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.

Tiếp đó,sử dụng 1 nồi khác, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, lá chanh cùng ít hạt nêm rồi hấp chín ốc.

Bước 2: Cho tỏi, gừng, ớt sừng đỏ cùng đường vào cối, giã thật nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra chén rồi trộn với nước mắm, ít nước sôi và nước cốt chanh, khuấy đều, nêm sao cho vừa miệng và cho lá chanh thái chỉ vào.

Sau đó, bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm rồi thưởng thức.